On dit que le kanji peut faire vivre jusqu’à 100 ans sans le moindre souci de santé ! Quels sont les bienfaits de cette boisson fermentée ? Explications.

Qu’est-ce que la fermentation?

La fermentation est une technique traditionnelle, vieille de plusieurs siècles. De ce procédé sont nées – à travers le monde entier – plusieurs boissons. Dénommés « boissons fermentées », ces breuvages sont bénéfiques pour la santé.

Au cours de la fermentation, les microbes (bactéries et levures) dégradent le sucre en acide lactique (acide acétique, éthanol) et CO2. Ce dernier rend la boisson légèrement pétillante. Lorsqu’on en boit, on fait naturellement le plein de bons microorganismes, qui vont renforcer le microbiote, le rendre plus sain, plus performant. Ils vont faciliter la digestion et renforcer les défenses naturelles.

Kanji : Boisson digne de siroter!

Le kanji est un breuvage d’origine indienne au goût de cerises aigres. C’est une boisson vivante alcalinisante, très désaltérante et peu calorique.   

Les bienfaits du kanji sont nombreux, allant de la diminution de la tension artérielle, à la prévention des calculs rénaux, en passant par une réduction de l’inflammation. Simple d’exécution, le kanji est idéal pour débuter dans le monde de fermentation.

Ingrédients :

1 l d’eau plate;

3 carottes noires crues bio;

1 betterave rouge crue bio;

1 c à soupe de gros sel gris;

1/2 c à soupe de grains de moutarde;

1 c à soupe de grains de coriandre;

Recette :

Tailler la carotte et la betterave en fines tranches;

Mettre tous les ingrédients dans un bocal à joint mécanique;

Fermer hermétiquement et laisser reposer pendant 5 à 7 jours à une température comprise entre 25° et 27 °;

Secouer délicatement de temps en temps;

Filtrer le liquide dans une bouteille;

A déguster bien frais au petit-déjeuner pour retrouver la forme. Idem au lendemain de la soirée bien arrosée : le kanji est un excellent remède contre la gueule du bois !