Un gastronome, poète, herboriste, amateur de légumes. Peut-on ainsi résumer une carrière déjà riche et pourtant sans cesse surprenante? René Mathieu a débuté sa carrière en 1986 au Restaurant Le Capucin Gourmand (Baillonville, Belgique) où il a obtenu sa première étoile Michelin. Depuis 2005, il est le Chef exécutif des Restaurants du Château de Bourglinster. Il a été nommé chef de l’année en 2010 et reçu la note de 18/20 au Gault & Millau. Avant cela, il a été pendant 3 années, le Chef exécutif de Leurs Altesses Royales le Grand-Duc et la Grande Duchesse du Luxembourg. Malgré toutes ces années la cuisine reste son évasion, sa passion, son rêve éveillé et merveilleux qui jamais ne le quitte et l’emporte toujours plus loin. La cuisine lui offre tous les jours une occasion de communion et de partage avec les autres.